Apricot & Almond Cake

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare uno stampo tondo a cerniera da 24cm.
• Tagliare grossolanamente le albicocche secche.
• In una terrina sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finché non diventi spumoso e leggero, aggiungere le mandorle tritate, il succo di limone e le uova sbattute e mescolare bene.
• Aggiungere la farina e le albicocche tritate.
  Versare il composto nella teglia e cuocere in forno per 35 minuti circa, finché il bordo della torta non si stacchi dalla teglia.
• Lasciare in forno per alcuni minuti dopodiché sfornare ed aprire la teglia.
• Preparare lo sciroppo di limone scaldando il succo con lo zucchero in pentolino, finché lo zucchero non si sia sciolto.
• Versare lo sciroppo sopra la torta quando ancora caldo.
  Servire con creme fraiche o panna montata.