Bavarese di caprino fresco con salsa ai lamponi

Name: Bavarese di caprino fresco con salsa ai lamponi
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di caprino fresco; 150 g di zucchero semolato; 2, 5 g di colla di pesce; 150 g di panna montata; latte

Una miscela di gusto dolce e salato per provare.

Dessert

4 porzioni

6 ore

30 min

facile

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Ingredienti

300 g di caprino fresco
150 g di zucchero semolato
2, 5 g di colla di pesce
150 g di panna montata
latte

Preparazione

ProcedimentoIn un recipiente lavorare bene con una frusta il caprino con lo zucchero ed unire il latte necessario perché diventi una crema solida.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua ben fredda e strizzarla.
Scioglierla in pochissimo latte tiepido ed aggiungerla velocemente alla crema di caprino.
Infine unirvi anche la panna montata amalgamando delicatamente dall alto verso il basso per non smontarla.
Distribuire la crema in 6 stampini d'acciaio del diametro di circa 7 cm e 4 cm di altezza.
Coprirli con la pellicola e fare raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.
Al momento di servirle, sformare le bavaresi immergendo la base per qualche istante in acqua calda e capovolgere sul piattino da portata.
Accompagnare con una salsa ai lamponi che si ottiene frullando 500 g di lamponi con 250 g di zucchero e passando il tutto in un colino in modo da eliminarne i semi.

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