Budino di fichi d'India

Name: Budino di fichi d'india
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1,1 kg fichi d'India con la buccia; 50 g acqua; 10 g di amido di frumento o fecola di patate per ogni 100 g di succo ricavato; misto di nocciole, pistacchi e mandorle in granella; scorza di limone grattugiata

Un budino dal sapore unico

Dessert

4 porzioni

30 min

10 min

facile

(4.8/5 - 12 voti)
1
206

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

1,1 kg fichi d'India con la buccia
50 g acqua
10 g di amido di frumento o fecola di patate per ogni 100 g di succo ricavato
misto di nocciole, pistacchi e mandorle in granella
scorza di limone grattugiata

Preparazione

Sbucciare i fichi d'India, tagliarli a pezzi e metterli in una casseruola larga dalle pareti alte insieme all'acqua.
Accendere la fiamma e cuocere mescolando continuamente per una decina di minuti, per consentire al succo di sciogliersi.
Filtrare il succo allo chinois premendo con il suo pestello, poi rimettere i semi nella pentola e ripetere il procedimento per raccogliere più succo possibile. Ne ho ricavati 450 g.
Pesare il succo ottenuto e aggiungervi l'amido nelle proporzioni sopra indicate, mescolando con una frusta per impedire la formazione di grumi.
Mettere la crema sul fuoco e farla addensare, poi versarla nelle ciotole individuali.
Farla raffreddare e servirla cospargendo la superficie di granella di nocciole, mandorle e pistacchi e con poca scorza di limone grattugiata.
La ricetta non prevede l'aggiunta di zucchero. Poco convinta, ho diviso il succo di fichi d'India a metà e ho preparato due creme; la prima l'ho fatta come da ricetta e alla seconda ho aggiunto 50 g di zucchero. Devo dire che alla prova assaggio la ricetta originale ha decisamente vinto: senza zucchero si gusta di più il sapore del fico d'India.

Segnala un errore nel testo della ricetta