Carrot cake, la classica torta di carote

Preparazione

• Montate i tuorli con lo zucchero, formate un composto spumoso, unite le due farine e il lievito.
• Grattugiate le carote e aggiungetele al composto, amalgamate bene , il limone sia grattugiato che spremuto.
• Infine montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto mescolando sempre dal basso verso l'alto.
• Versate il tutto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infornate a 180 °C per 30 minuti circa.
  Potrebbe essere necessario cuocere la torta alcuni minuti più lungo, risulta comunque, umida.
• Controllare la cottura con uno stecchino.
  Spolverate con zucchero a velo vanigliato come nel mio caso.
• In una ciotola del mixer, amalgamare a bassa velocità la crema di formaggio e il burro.
• Gradualmente aggiungete lo zucchero a velo setacciato e rendete il composto liscio e vellutato, unite per ultimo la valiglia e la scorza di limone.
  Guarnire con 100 g di mandorle tostate e tritate o noci pecan .