Cheese Cake alle Amarene

Preparazione

• Tritare finemente i biscotti e unirli al burro fuso in precedenza.
  Foderare una teglia ( io ce l'avevo da 26 cm, ma se lo volete + alto usate pure una teglia da 22 o 24 cm di diametro) e riporla in frigo.
  Montare i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso, aggiungere la vanillina, il cucchiaio di farina e mescolare molto bene per evitare i grumi.
  Aggiungere mascarpone e ricotta alternandoli, in modo da rendere più malleabile la crema.
  Montare a neve gli albumi e aggiungerli all'impasto delicatamente per non sgonfiarlo.
  Sulla base di biscotti spezzettare le amarene in modo che ce ne siano sulla superficie.
  Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
  Fare la prova stecchino.. quando uscirà asciutto il cheese cake sarà cotto.
  Nel frattempo preparare la torta gel secondo le istruzioni della bustina: 125 gr di acqua con metà bustina e 2 cucchiai di zucchero. Portare tutto ad ebollizione x 1 minuto e la gelatina sarà pronta.
  Scaldare a fiamma bassa la marmellata con 1 cucchiaio di acqua per renderla tiepida e aggiungere la gelatina.
  La salsa che si verrà a creare sarà bella lucida e corposa.
  Quando la torta si sarà raffreddata versare sopra la salsa e riporla in frigo fino a consumazione.