Cheesecake giapponese (soffice e leggera)

Preparazione

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  Lavorate con le fruste il formaggio fresco, lo zucchero, il sale e la vaniglia liquida
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  Incorporate la farina e la maizena e mescolate. Separate i tuorli dagli albumi, poi aggiungete i tuorli al composto. Per finire aggiungete anche il latte e mescolate per bene.
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  Adesso incorporate nell'impasto il burro fuso. In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma.
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  Aggiungete delicatamente gli albumi montati all'impasto (dal basso verso l'alto per evitare di smontarli). Questa passaggio potrebbe risultare un po' lungo ma abbiate cura di incorporare al meglio gli albumi nell'impasto.
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  Ora versate questa preparazione nello stampo preventivamente imburrato. Adagiatelo in una teglia da forno profonda dove avrete versato dell'acqua bollente.
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  Infornate per 35 minuti a 160°C in modalità statica
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  Prima di sformare il dolce attendete che sia completamente freddo. La cheesecake giapponese è pronta!