Impastare velocemente tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato senza scaldare troppo l'impasto, quando è ben amalgamato, unire le gocce e formare un rotolo direttamente sulla carta forno adagiata sulla teglia e chiudere a ciambella. Per la decorazione pennellare con l'albume leggermente sbattuto e cospargere la superficie con lo zucchero semolato e in granella. Porre la ciambella in forno a 175° per 30 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.