CROSTATA CON FAVE DI CACAO E MARMELLATA DI MIRTILLI

Preparazione

• In un recipiente mescolare farina,zucchero,cacao in polvere,fave di cacao tritate grossolanamente e burro freddo a pezzetti......Con la punta delle dita cercare di "sabbiare" l'impasto cercando di amalgamare gli ingredienti.
  
  Aggiungere a questo punto i tuorli e il cucchiaio di acqua fredda e impastare velocemente.
  Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).
  
  Quindi stendere l'impasto(tenendone da parte una piccola quantita') e rivestire con questo uno stampo da crostata imburrato e infarinato o coperto di carta forno.
  Bucherellarlo con una forchetta.
• Preparare la salsa di mirtilli mettendo questi ultimi in una padella insieme allo zucchero di canna, i semi del baccello di vaniglia e il succo di limone.
  
  Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti (o comunque fino a che questa non si sara' rassodata leggermente, dovra' diventare simile a marmellata).
• A questo punto, una volta pronta la salsa di mirtilli, versarla nel guscio di pasta.
  
  Stendere l'impasto tenuto da parte e tagliare da questo delle liste che andrete ad incrociare sulla superficie del dolce creando il classico motivo a graticola.
  Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.