Gelato al cioccolato con fior di sale

Name: Gelato al cioccolato con fior di sale
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 ml di latte; 150 ml di panna densa; 80 g di zucchero; 1/2 bacca di vaniglia; 3 tuorli; 100 g di cioccolato fondente al 72%; un cucchiaino di fior di sale

E 'buono con latte cotto.

Dessert

2 porzioni

30 min

5 min

media

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Ingredienti

150 ml di latte
150 ml di panna densa
80 g di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
3 tuorli
100 g di cioccolato fondente al 72%
un cucchiaino di fior di sale

Costo stimato: 2.1€ (1.05€/Porzioni)

Preparazione

La base è chiaramente una crema inglese, alla quale viene poi aggiunto il cioccolato fondente.
Portare ad ebollizione il latte, la vaniglia, la panna e 2/3 dello zucchero, a parte montare i tuorli con lo zucchero rimanente.
Versare il latte e la panna bollenti sui tuorli , mescolare velocemente quindi rimettere tutto sul fuoco e cuocere portando ad 85° , oppure fino alla velatura del cucchiaio, insomma feramtevi prima che diventi straccaitella, un buon metodo e quello di fermarsi non appena la schiuma in superficie è sparita.
Aggiungere il cioccolato spezzetato e mescolare fino a farlo sciogliere.
Raffreddare la crema molto bene quindi metterla nella gelatiera e a questo punto scegliete voi come lo volete, se morbidamente gelato o gelato gelato!!!!
Io l’ho servito in cornetti di cialda con qualche granello di fior di sale!

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