I biscotti integrali al miele e olio d’oliva

Ingredienti

• 200 gr di farina integrale
• 1 uovo non molto grande
• 3 cucchiai di miele (circa 60gr)
• 50ml di olio extravergine d’oliva dal sapore neutro
• la buccia grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• 4gr di lievito per dolci

Preparazione

• Fare la fontana con la farina, mettendo al centro il miele e l’uovo, la buccia grattugiata del limone, il lievito setacciato e l’olio versato al filo.
  
  Lavorare gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani.
  
  Il composto ottenuto sarà morbido ma non appiccicoso.
  
  Se così non fosse, formare i biscotti sistemando cucchiaiate di impasto su una teglia rivestita di carta forno e aiutandosi con la sac a poche.
  
  Il mio impasto era come dicevo, morbido ma non appiccicoso.
  
  Così l’ho messo in freezer pochissimi minuti, giusto il tempo di sciacquarmi le mani, di ritagliare 2 fogli di carta forno e di sistemarne uno sul piano di lavoro, spolverizzato con un po’ di farina.
  
  Stendere l’impasto, aiutandosi con il matterello, tra i 2 fogli di carta forno fino ad un’altezza di circa mezzo cm.
  
  Ritagliare i biscotti con gli stampini (o con una rotella oppure confezionando dei cilindretti) e sistemarli, piuttosto distanziati, su una teglia rivestita con un altro foglio pulito di carta forno.
  
  Cuocere in forno caldo a 160 C per una quindicina di minuti, controllando che siano effettivamente ben asciutti e, se necessario, girando la teglia in modo da avere una cottura uniforme.
  
  Far freddare i biscotti su di una griglia e conservarli in una scatola di latta.

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