I cocchini

Preparazione

• In una capace scodella si mescolano la farina di cocco, lo zucchero e la vanillina, che è una mia aggiunta rispetto alla ricetta inviata da Piera.
• Unire ora le uova intere e il tuorlo e mescolare con cura. Devo confessare che mescolato il tutto con le mani ovviamente pulitissime.
• In una teglia sistemare dei pirottini o in mancanza adagiare i dolcetti, un po' distanziati , su carta da forno, donando loro una una forma perfettamente sferica e una piccola dimensione.
• Infornare ora in forno preriscaldato, statico e nella parte alta a 180° per circa 12/15 minuti.
• Controllare attentamente la cottura: i dolcetti devono apparire leggermente dorati.
• Una volta raffreddati porli in scatole di latta..si conserveranno perfettamente per alcune settimane.