Montare molto bene i tuorli con 100 g di zucchero fino a che saranno diventate ben spumose, ora unire il mascarpone, la scorza di limone grattata finemente, qualche goccia di limone, e lo yogurt.
Aggiungere questi ingredienti uno alla volta al primo impasto in modo che si amalgamino bene.
Per finire montare a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ( 50 g ).
Incorporare delicatamente gli albumi al composto precedente e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
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