La pavlova alla salsa d'arancia e cannella

Name: La pavlova alla salsa d'arancia e cannella
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 107 g di albumi; 107 g di zucchero semolato; 107 g di zucchero a velo; 3 arance naveline pelate a vivo; 2 cucchiai di zucchero; 1 noce di burro; cannella q.b.; zibibbo per sfumare

Dessert

4 porzioni

30 min

10 min

facile

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Ingredienti

107 g di albumi
107 g di zucchero semolato
107 g di zucchero a velo

Per la salsa all'arancia :

3 arance naveline pelate a vivo
2 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
cannella q.b.
zibibbo per sfumare

Preparazione

Montate a neve fermissima gli albumi con metà dose di zucchero semolato. Quando la meringa avrà raggiunto la consistenza desiderata, con l'aiuto di una spatola di gomma incorporate lo zucchero a velo e la restante parte di zucchero semolato.
Riempite una sacca da pasticceria e su di un foglio di carta forno create le piccole pavlove col buco al centro. Fate cuocere in forno a 105°C per 1 ora e 1/2.
Preparate la salsa, pelate a vivo le arance e disponetele su una padellina antiaderente, aggiungete il burro, lo zucchero e la cannella e spadellate.
Flambate con lo zibibbo. Fate evaporare e lasciate cuocere per altri 3/4 minuti lasciando caramellare gli zuccheri.
Disponete quindi la salsa all'interno delle pavlove e decorate con spicchietti d'arancia pelata a vivo.

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