LA TORTA DELLA NONNA

Preparazione

• Impastare la farina con lo lievito e il burro,aggiungere lo zucchero,l'uovo e la scorza di limone.Formare con la pasta cosi' ottenuta una palla,avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.
  
  
  
  Far bollire il latte con la scorza di limone.
  Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  Unire la farina setacciata e aggiungere 1/3 del latte bollente e mescolare.
  Portare a ebollizione di nuovo il latte rimasto e versarvi il composto di uova in un solo colpo mescolando bene.
  Rimettere sul fuoco e quando appaiono le prime bolle la crema e' pronta.
  Farla raffreddare.
  
  COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
  
  Dividere la pasta in due parti,stendere la prima in uno stampo imburrato e infarinato.
  Versare nel guscio di pasta la crema raffreddata e coprire con la pasta rimasta.
  Pennellare con un po' di albume la superficie della torta e disporvi sopra i pinoli.
  Infornare a 200 gradi per 25/30 minuti.