Marmellata di arance e kiwi

Preparazione

• Pulito e tagliato a dadini tutta la frutta, tagliato a julienne la scorza di un'arancia, mescolato con lo zucchero e lasciato a riposare un giorno in un recipiente coperto.
• Il giorno seguente tolto dal contenitore un paio di mestoli di composto e frullato col minipimer la frutta rimasta nel contenitore. Acceso il fuoco e portato a bollore la frutta frullata mescolando di tanto in tanto per non far attaccare al fondo della pentola.
• Quando la consistenza era diventata quasi quella giusta, aggiunto i dadini di frutta tenuti da parte e proseguito la cottura ancora circa 15 minuti.
• Per sapere quando invasare vale sempre la prova piattino e cioe' mettere un cucchiaino di marmellata su di un piattino freddo, lasciar raffreddare e quindi portare il piattino in posizione verticale.
• Se la marmellata non cola e' pronta!
  Invasare bollente, richiudere e si formera' il sottovuoto mentre i vasi raffreddano.