Mousse al limone, light

Preparazione

• Grattare la scorza di 2/3 limoni e spremere il succo di tutti e 4. Separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte.
• In una pentola sbattere i rossi con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza dei limoni e i cucchiai d'acqua .
• Mescolare. Cuocere il composto a bagnomaria per circa 5 minuti avendo cura di mescolare continuamente .
• Aggiungere la maizena e cuocere ancora circa 5 minuti. Una volta ottenuto un composto liscio e denso come una crema levate dal fuoco.
• Lasciate freddare. Intanto montare a neve non troppo ferma gli albumi.
• Unire la crema di limone agli albumi poco alla volta mescolando con una spatola di plastica o di silicone dal basso verso l'alto.
• Non abbiate fretta, mescolate dal basso verso l'alto fino a quando i composti non saranno perfettamente amalgamati.
• Riporre nei bicchieri e tenere in frigo fino al momento di servire.