Frullare il cestino di lamponi con lo zucchero vanigliato, mettete la purea in una casseruola e fatela ridurre a fiamma bassa, incorporate un cucchiaio di limone , spegnete e fate raffreddare.
Lavorare con una frusta il mascarpone aggiungete la purea di lamponi , versate in coppette e mettete in frigorifero