Panna cotta al caramello (salato) dentro.

Preparazione

• Mettere lo zucchero di canna in un pentolino e lasciarlo caramellare.Intanto scaldare la panna in un altro pentolino.
• Quando il caramello è pronto, diluirlo con la panna calda a poco a poco.
• All inizio tranquilli, sembrerà che tutto sia perso irrimediabilmente..ma voi continuate a girare con fiducia.
• Se si formano dei grumetti, filtrare la panna che ormai sarà di un bel color beige, e poi lasciare il colino con i grumi appoggiato nella panna così lo zucchero avrà modo di sciogliersi.
• Far raffreddare tutto per bene.poi unire gli albumi e mescolare bene.
• Dividere negli stampini e cuocere gli stampi a bagnomaria a 140 gradi per 1 ora e 40 minuti.
• Far rassodare in frigo almeno 4 ore e servire a scelta:con dei granelli di fior di sale con una salsa fatta sciogliendo cioccolato e latte .