Ricette 2.0 - Biscotti alle mandorle con limone e zenzero

Preparazione

• Setacciare la farina e unire la vanillina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero e la scorza di limone.
• In una terrina rompere le uova e mescolare con lo zucchero. Unire la farina e infine le mandorle.
• Stendere su un piano infarinato e dare all'impasto la forma di un "salsicciotto".
• Volendo si può dividere in due parti considerando che, grazie al bicarbonato, l'impasto in cottura tende a gonfiarsi.
• Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa
  Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una grata per 2 ore.
• Tagliare con un coltello affilato dei biscotti di circa 1 cm e 1/2 di spessore.
• Sistemare i biscotti su una teglia e lasciare cuocere per altri 20 minuti circa girandoli dall'altro lato a metà cottura.