Rotolo alla ricotta e nutella

Preparazione

• Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire la farina e gli albumi montati a neve.
• Coprire la teglia quadrata del forno con un foglio di carta forno e versarvi il composto.
• Infornare nel forno a 180° per 15 minuti. Sul tavolo stendere un canovaccio e sopra stendere un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
• Appena il composto è cotto, prendetelo e capovolgetelo immediatamente sul foglio.
• Togliete la carta forno che è servita per la cottura ed arrotolate il dolce con il foglio sottostante.
• Lasciatelo così una decina di minuti.
  Lavorate la ricotta con la nutella per almeno 5 minuti.
  Prendete il rotolo, apritelo e ricopritelo con la ricotta.
• Arrotolatelo nuovamente e far riposare in frigo almeno 2 ore.
  Quando sarà ben freddo guarnite come più vi piace, ricoprirlo con ricotta ammorbidita con zucchero e essenza di frutti di bosco e qualche fragola.