Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina ed lievito setacciati, ed infine il latte. Preriscaldere il forno a 200°, ricoprire una teglia con carta da forno e versare il composto, infornare cuocendo per 5 minuti.
Nel frattempo sempre con la frusta elettrica, sbattere a velocità bassa zucchero e ricotta, per pochi minuti, alla fine aggiungere le gocce e mescolare delicatamente.
Dopo che il rotolo si è raffreddato, condire con la ricotta arrotolarlo e riporlo in frigo per almeno 3 ore, servire tagliato a fette.
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