Montare a spuma le uova con lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Aggiungere a filo l'olio.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto a cucchiaiate, mescolando con una paletta di silicone ed alternando con il succo e la polpa dei mandaranci.
Per ultimi, aggiungere i canditi, conservandone alcuni per la decorazione. Il composto deve risultare piuttosto fluido.
Imburrare ed infarinare uno stampo da cm. 24. Versare il composto e decorare la superficie con i canditi rimasti e lo zucchero in granella.
Cottura : fornetto Delonghi, ventilato, a 160°, partenza da freddo, per circa 35 minuti.
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