Torta bianca di mele (solo albumi)

Preparazione

• Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele. Aggiungere due cucchiai di zucchero, il succo di limone, mezza fialetta di rum e la cannella.
• Montare gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaio di zucchero e metterli da parte.
• Lavorare a pomata il burro con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata con la fecola, il lievito ed il sale.
• Aggiungere le mele con tutto il sughetto di macerazione e infine unire con una spatola, molto delicatamente ed in più riprese, gli albumi montati.
• Versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 30-35 minuti.
• Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo.