Preparare il caramello facendo sciogliere 140 grammi di zucchero e 70 grammi burro nella tortiera, quindi sistemare la frutta.
Preriscaldare il forno a 170 ° C statico. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e liscia, unire il succo d?ananas continuando a montare.
Setacciare la farina sull?impasto, aggiungere il sale, i semi di vaniglia e sempre mescolano unire il burro fuso .
Montare a neve gli albumi unirli delicatamente all?impasto. Versare sulla frutta e infornare per circa 40 minuti.