Torta di mele alla panna

Preparazione

• 
  Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e irrorarle con il succo di un limone, per evitare che anneriscano.
• In una ciotola sbattere con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la buccia di un limone per almeno 10 minuti fino a raggiungere una consistenza spumosa, gonfia e chiara.
• Aggiungere la panna a filo, l'estratto di vaniglia poi, gradualmente la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la cannella.
• Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 cm, versare l'impasto ed aggiungere le mele, disporle a raggiera e farle affondare nel composto.
• Cospargere la superficie con dello zucchero di canna.
  Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
  La cottura è indicativa, regolarsi sempre in base al proprio forno e fare la prova stecchino.
  Lasciare raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.