Torta di mele e mascarpone

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°C.
  In una terrina sbattere le uova intere con lo zucchero, ed il sale finché non diventano chiare e spumose.
• In una ciotola lavorare bene il mascarpone finché non diventa morbido e cremoso. Aggiungere alcuni cucchiai del composto di uova e zucchero per ammorbidire il mascarpone, poi inserire delicatamente il restante composto ed amalgamare il tutto molto bene.
• Mescolare farina e lievito, setacciarli ed aggiungerli al composto delicatamente.
• Sbucciare e togliere i torsoli alle mele.
  Tagliarle a dadini ed inserirle in una ciotola irrorate di succo di limone.
  Aggiungere la scorza grattugiata ed amalgamare bene.
• Imburrare ed infarinare uno stampo apribile (24 cm di diametro).
  Aggiungere le mele, il succo e la scorza grattugiata al composto mescolando delicatamente.
• Versare il composto nello stampo imburrato ed infornare a forno caldo per circa 1 ora.
  Prima di estrarre la torta fare la prova dello stecchino.
• Se dovesse scurirsi troppo coprirla con un foglio di alluminio. Lasciar raffreddare la torta nello stampo, estrarla fredda e cospargerla (se piace) di zucchero a velo.