Mettere ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per circa 1 ora.Tagliare a dadini la scorza d'arancia e tritare finemente le mandorle; sciogliere il burro.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, lavorare fino a che il composto sarà soffice e spumoso.
Incorporare poco per volta, il burro fuso, l'arancia candita, i pinoli, le mandorle tritate, l'uvetta ben strizzata e asciugata, un pizzico di sale ed infine la farina mescolata con il lievito passata al setaccio.
Lavorare il composto aggiungendo il latte freddo a filo; versare il tutto in una tortiera di 24/26 cm foderata di carta forno.
Passare la torta nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fare la prova dello stecchino prima di sfornare.
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