Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e belle spumose (non barate, questo passaggio è importante). Unite poi il burro, l'olio di semi e il formaggio leggermente setacciato.
Amalgamate bene finchè il composto non è omogeneo, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare.
Se l'impasto vi sembra troppo duro aggiungete qualche cucchiaino di latte. Tritate grossolanamente il cioccolato e aggiungete anch'esso al composto.
Riempite gli stampini da muffin per 2/3, poi spolverizzateli di zucchero di canna e infornateli a 180 per circa 15-18 minuti.
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