Strizzate e tritate la mollica di pane. In un insalatiera mettete la carne tritata, la mollica di pane, l'uovo, il parmigiano e il sale.
Impastate con le mani e formate delle polpette. Scaldate l'olio in una pentola antiaderente e fate dorare le polpette.
Scolatele su un foglio di carta assorbente. Nel restante olio di frittura, se è troppo toglietene un po, fate soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungete salvia, acqua, aceto e sale e fate bolllire per 2 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Mettete le polpette in un contenitore e versatevi sopra la miscela. Mettete in frigorifero e gustatele il giorno dopo.
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