In una padella antiaderente con un po di olio, fate saltare le fette di tonno, disponete le fette di limone aggiungete il succo di arancia, sale e pepe, e fate cuocere a fuoco vivo al massimo 5 minuti complessivamente da entrambe le parti.
Pulite e affettate sottilmente lo scalogno e fatelo soffriggere con un po di olio in una piccola padella antiaderente con dell olio, aggiungete il vino bianco, i due cucchiai di succo e la buccia grattugiata dell arancia, sale e pepe, mescolate e fate cuocere per 5 minuti, aggiungete la panna e fate cuocere 2 minuti mescolando.
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