Antica ricetta dell'Irpinia:castagne secche e fasule

Preparazione

• Mettere a me bagna, per 5 ore, le castagne secche, cambiate poi l'acqua e metterli in marmitta a pressione.
• Allo stesso tempo ad acqua si raffredda, 1 foglio di alloro, cuocere per 40 minuti di fischio. Fare bagnare i fagioli, per una notte, e cuocere al foglio alloro e dell'acqua allo stesso tempo per circa 30 minuti di me fischio.
• Mettete da parte o le castagne ed i fagioli, private dei fogli di alloro, ed in marmitta a pressione rosolate sempre poi il quartiere di aglio con l'olio, togliere l'aglio, mettere le castagne, i fagioli, i pomodori, il pimento rosso ed aggiustare di sale e di acqua.
• La zuppa non deve risultare molto chiara, e dare circa 10 minuti di cottura di me fischia.
• Servire con le fette di pane contadino leggermente tostato, o del pane casareccio.
• Potete aggiungere una lacrima di olio alla fine.