Praticate una tasca al centro dell'arrosto;sciacquate i wurstel, ed inseriteli nella tasca, spingendoli bene in fondo. Cucite l'estremità della tasca con spago da cucina, o chiudetela con degli stuzzicadenti.
Salate e pepate il pezzo di carne, e infarinatelo leggermente;scaldate l'olio in una casseruola e fate rosolare a fuoco alto per bene l'arrosto da tutti i lati; sfumate con 1 bicchiere di vino bianco, aggiungete la salvia e la senape, e fate cuocere coperto a fuoco medio per almeno 40 minuti.
Se durante la cottura il fondo si dovesse asciugare troppo, aggiungete acqua o altro vino. Fate raffreddare l'arrosto, tagliatelo e servitelo con la salsina.
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