Arrosto di coppa al latte con finocchi e noci (light)

Preparazione

• Fate nel pezzo di carne 3 buchini per poterci infilare in ognuno 1 spicchio di aglio (si stacca così la carne – ricordatevi di toglierli prima di tagliare l’arrosto cotto).
  Passatelo poi nella farina.
  In un tegame per arrosti fate sciogliere il burro a fuoco moderato e fateci rosolare su tutti i lati la carne.
• Quando sarà ben colorita, aggiungete i finocchi che avrete pulito dai gambi e tagliato a spicchi piuttosto grossini (arriveranno quasi a sciogliersi a fine cottura).
  Lasciateli insaporire quindi versate il latte, aggiungete i gherigli di noce, salate, pepate e cospargete con un’abbondante grattugiata di noce moscata.
• Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 1/2 (attenzione a non coprire il tegame del tutto, perchè il latte bollendo tende a tracimare).
  Nel caso il fondo si asciugasse troppo, aggiungete dell’altro latte.
  A fine cottura togliete la carne ed affettatela.
  Passate grossolanamente il sugo rimasto in pentola con frullatore ad immersione e poi servite l’arrosto caldo coperto dal sugo.