Arrosto di maiale al whisky

Name: Arrosto di maiale al whisky
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800 gr. di lonza di maiale; 1 bicchiere di whisky; 4 cucchiai di senape forte; 1 spicchio d?aglio; Alloro, rosmarino, salvia; 10 bacche di ginepro schiacciate; Olio extravergine d?oliva q.b.; Sale q.b.

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6 porzioni

15 min

2 ore

media

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Ingredienti

800 gr. di lonza di maiale
1 bicchiere di whisky
4 cucchiai di senape forte
1 spicchio d?aglio
Alloro, rosmarino, salvia
10 bacche di ginepro schiacciate
Olio extravergine d?oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Spalmare la senape su tutta la lonza e massaggiarla bene per farla penetrare. Lasciarla riposare 10 minuti.
Accendere il forno a 140°.
Mettere in una pentola l?olio, gli aromi, l?aglio tagliato e la lonza.
Far rosolare bene da tutti i lati la lonza, aggiungere il sale e il bicchiere di whisky.
Farlo evaporare a fuoco vivo per 1 minuto. Spegnere il gas.
Togliere la carne dalla pentola e metterla in una pirofila da forno versandogli sopra tutto il liquidio di cottura e gli aromi, coprire con un foglio di carta d?alluminio.
Infornare per circa 2 ore. Dopo un?ora e mezza togliere il foglio d?alluminio ed eventualmente allungare il fondo di cottura con un po? di brodo o acqua calda. Portare a cottura.
Questo tipo di cottura a calore moderato e così protratta consente alla carne di rimanere morbidissima e saporita.
In alternativa, infornatela a 180° per 1 ora.
E??buon appetito

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