Arrosto di tacchino all'arancia

Preparazione

• Tritare la cipolla e la carota e farla rosolare in 2 cucchiai d'olio, quando sono dorate aggiungere la fesa di tacchino legata con lo spago da cucina, e far rosolare da tutti i lati, rigirandola diverse volte.
• Quando la carne è dorata, bagnarla con il vino ed il succo delle arance filtrato, lasciandone un po' da parte, ed aggiungendolo solo se necessario.
• Sbollentare per qualche minuto 3-4 pezzi di scorza d'arancia e unirle alla carne, salare pepare e far cuocere a fuoco basso, per un'oretta circa.
• Una volta cotta togliere dal tegame, far riposare per una decina di minuti e tagliare a fettine.
• Addensare il fondo di cottura con un pochino di farina, aggiungere il latte e regolare di sale e pepe e far cuocere per qualche minuto.
• Servire l'arrosto con la salsa e le fettine d'arancia pelate a vivo.