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Arrotolato di tacchino con castagne e noci

Rotolo di tacchino con ripieno di macinata di suino e frutta secca: noci, uvette e castagne.

Portata principale
8 porzioni
10 min
1 h 15 m
media
  • Arrotolato di tacchino con castagne e noci
  • Arrotolato di tacchino con castagne e noci - foto 2
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Ingredienti

8

Preparazione

  • Impastare la macinata con il pane spezzettato e ammollato nel latte per una decina di minuti.
  • Aggiungere il resto degli ingredienti: l'aglio tritato, le noci spezzettate grossolanamente, le castagne tagliate a metà, l'uva passa (io non l'ho ammollata), il grana, 3 pizzichi di sale, pepe e noce moscata abbondanti.
    Terminare di impastare il tutto.
  • Aprire la fetta di tacchino, salare leggermente e versare al centro il ripieno. Chiudere arrotolando la carne intorno al ripieno un po' come fosse uno strudel.
  • Potete arrotolare partendo dal lato che volete, regolatevi in base alla teglia o pirofila in cui lo cuocerete. Io avevo a disposizione una teglia molto capiente che uso per fare la pizza alta formato famiglia e così ho arrotolato la carne dal lato più lungo. Infine, legate il rotolo con lo spago
  • Rosolate il rotolo in padella per qualche minuto e sfumate con il brandy
  • Infornate per 30 minuti coperto con la carta stagnola a 180°C. Poi levate la carta stagnola e continuate la cottura per altri 30 minuti sempre a 180°C.
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Consigli:

Per una migliore cottura vi consigliamo di aggiungere del brodo vegetale nella teglia che utilizzerete per infornare il rotolo


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Arrotolato di tacchino con castagne e noci
Arrotolato di tacchino con castagne e noci - foto 2

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