Baccalà fritto in pastella

Name: Baccalà fritto in pastella
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di baccalà ammollato; 100 g di farina; 150 ml di birra; 1 albume; Sale; Olio di arachidi

Il baccalà fritto in pastella è un antipasto tipico del periodo Natalizio.
Oggi viene usato sempre più spesso come finger food nei buffet. Una ricetta che coniuga tradizione e modernità.

Portata principale

4 porzioni

30 min

5 min

Difficile

290 Kcal

(4.5/5 - 43 voti)
4
400

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Ingredienti

600 g di baccalà ammollato
100 g di farina
150 ml di birra
1 albume
Sale
Olio di arachidi

Costo stimato: 6.77€ (1.69€/Porzioni)

Preparazione

Lavare il baccalà con acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale. Eliminare eventuali lische e la pelle aiutandovi con un coltello.
Asciugare molto bene il baccalà con un panno o della carta da cucina e tagliare a pezzetti.
Preparare la pastella: amalgamare la farina con la birra fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido. Montare a neve un albume e incorporare alla pastella.
Scaldare in un tegame abbondante olio.
Infarinare i pezzetti di baccalà e passare nella pastella, poi mettere nell'olio bollente.
Fare dorare i pezzetti di baccalà, poi fare sgocciolare su fogli di carta da cucina.
Servire il baccalà fritto ben caldo.

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