PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane tagliarle a metà, e scavarle (mettete da parte la polpa interna di una melanzana). In una ciotola mettere la polpa interna della melanzana tagliata a cubetti piccoli, le olive tagliate finemente i capperi dissalalti e tagliuzzati, il prezzemolo, l'aglio tagliato finemente, il riso i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti aggiustare di sale aggiungere l'origano, mescolare il tutto. Riempire le melanzane, ed adagiarle in una teglia foderata di carta forno, ricoprirla con carta alluminio. Infornare a 180° per 1ora ed un quarto, a metà cottura togliere l'alluminio e finire la cottura. (Regolatevi sempre con la temperatura del vostro forno)
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