In una larga padella, fate appassire l'insalata con l'olio e l'aglio. A metà cottura unite i chiodini sgocciolati dal loro olio di conservazione e fate insaporire pochi minuti.
Aggiungete quindi il petto di pollo che avrete tagliato a bocconcini e bagnate con vino bianco.
Fate cuocere il tutto e se necessario aggiungete una piccola tazza d'acqua per permettere ai bocconcini di cuocersi bene anche all'interno. Fate in modo che a cottura ultimata, sul fondo rimanga un po' di sughetto.
Mettete nei piatti e con un cucchiaio versate questo sughetto sui bocconcini.
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