Lavare le verdure sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo, tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 cm e i peperoni a stirsce di 3-4 cm di larghezza.
Salare le fette di melanzana e metterle a scolare sopra il lavello. Ungere la piastra e cuocervi melanzane e peperoni.
Condirli con olio, sale, aglio e prezzemolo fresco. In un piatto unire il pane grattugiato, il timo, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
Sciacquare il tonno, tamponarlo con della carta assorbente da cucina, tagliarlo a cubotti e rotolarli nella panatura.
Scaldare qualche cucchiaiata d'olio in una padella antiaderente e scottare il tonno da tutti i lati per qualche minuto.
Spegnere la fiamma e impiattare accompagnando con i capperi e le verdure.
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