Per la prima bruschetta scaldare in una padella 4 cucchiai di sugo di pomodoro e la mozzarella, quando si è sciolta quest'ultima spalmare il tutto sopra al pane caldo, mettere le melanzane grigliate e prosciutto crudo.
Per la seconda spalmare di sugo il pane, mettere il prosciutto e coperire con emmentaler e origano.