Canh Chua Ca Zuppa Vietnamita di pesce agrodolce

Ingredienti

• 1 l di acqua
• 500 g filetti di merluzzo
• 75 g ananas fresco
• 1 peperoncino rosso
• 2 okra (gumbo)
• 75 g gambi di taro o di costole di sedano
• 125 ml succo di tamarindo (spiegazione nell'introduzione)
• 10 g germogli di soia (io abbondo perchè mi piacciono)
• 1 pomodoro maturo
• 3 cucchiai di salsa di pesce (si trova anche già pronta)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di scalogni soffritti (optionale io no)
• 2 cucchiai di foglie di menta tritate
• foglie di coriandolo, per guarnire
• [b]Salsa di pesce: (Nuoc mam cham)[/b]
• 60 ml di acqua o succo di cocco
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• 3 cucchiaini di zucchero
• 1 peperoncino rosso
• 2 spicchi d' aglio
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiai di salsa di pesce