Facciamo scaldare il latte , in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro uniamo la farina e il latte caldo mescoliamo bene ,saliamo , grattiamo un pochino di noce moscata e cuociamo mescolando finchè non si addensa.
Facciamo un bel trito di carota ,cipolla, sedano ,prezzemolo ,lo mettiamo rosolare in una pentola con dell olio aggiungiamo carne tritata facciamo rosolare , sfumiamo con del vino rosso , aggiungiamo pomodori pelati passati aggiustiamo di sale e facciamo cuocere due ore.
Composizione del piatto : Stendiamo le crepè mettiamo al centro il ripieno avvolgiamo tipo cannellone , mettiamo sul fondo di una teglia un po di sugo e di besciamella disponiamo tutti i cannelloni ricopriamo con altro sugo e besciamella ,una bella grattata di parmigiano e in forno a 180 gradi per venti minuti
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