Pelare, tagliare a cubetti e lessare le due patate in acqua. Frullarle con un po di latte, insaporendo con prezzemolo, zenzero, sale e pepe nero. Cuocere i molluschi con un filo dolio e un pezzetto di burro, aggiungere poi il prezzemolo, qualche goccia di limone, il brandy e sale. Far rapprendere con un po di pane grattugiato, stando attenti a non far seccare il tutto. Prendere la conchiglia e distribuirvi la crema di patate, poi i molluschi ed il loro sughetto di cottura. Infine il formaggio a scaglie. Infornare a 180° per circa 15 minuti, sul ripiano più alto.
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