Pulite bene i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte, lasciando solo la parte tenera, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con limone. Intanto in una padella antiaderente mettete l'olio extravergine di oliva con lo scalogno tagliato a rondelle, soffriggetelo leggermente e aggiungete i carciofi, il sale,il pepe e il peperoncino.
Cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti, aggiungete i pomodorini e i pinoli e dopo qualche minuto anche il vino bianco, fatelo sfumare e continuate la cottura. 5 minuti prima di essere pronti mettete le olive nere,finite la cottura.
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