Pelare le carote, lessarle in acqua salata lasciandole piuttosto al dente; scolarle, tagliarle a rondelle,metterle in una terrina e unire la cipolla tagliata finemente,il sedano, l'aglio, l'alloro.
Condire con olio, aceto, pepe e origano.Coprire e lasciare riposare almeno un'ora prima di servire.