Cocotte in crosta con sorpresa

Preparazione

• Appassire l'aglio e lo scalogno tritato, in una casseruola con un po' di olio. Unire il petto di pollo tagliato a dadini, farlo arrosolare bene, poi salare e pepare e metterlo da parte.
• Versare un mestolino di brodo nel tegame dove si è abbrustolita la carne, sfumare, staccando il fondo di cottura con un cucchiaio di legno, poi aggiungere le patate a dadini, saltarle brevemente, poi portarle a cottura con altro brodo per 20 minuti circa, salare e spolverare con un po' di origano.
• Due minuti alla fine della cottura unire gli spinacini puliti e amalgamarli alle patate. Frullare le patate e gli spinaci, riducendoli a crema. Aggiungere la panna e aggiustare di sale e pepe.
• Dividere il composto nelle cocotte ed aggiungere i dadini di pollo abbrustoliti. Ritagliare 3 dischi di pasta sfoglia poco più grandi delle tegliette. Inumidirne il bordo e appoggiarci sopra la sfoglia, premendo bene sui bordi per farla aderire.
• Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto con un goccio di panna e spolverare con i semi di sesamo.
• Passare in forno a 200°C per 10 minuti, poi abbassare a 180°C e cuocere altri 10 minuti. Col mio vecchio forno a gas, ho dovuto passarle anche al grill per circa 2 minuti.