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Coniglio all'astigiana

Portata principale
2 porzioni
25 min
30 min
facile
  • Coniglio all'astigiana
  • Coniglio all'astigiana - foto 2
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Ingredienti

2

Preparazione

  • Affettate la cipolla e tritate la salvia, l'alloro, il rosmarino e il timo.
  • A lama di coltello pestate la pancetta e soffriggetela in burro e olio.
  • Fate quindi appassire la cipolla, aggiungete il trito aromatico e rosolate a fuoco vivace i pezzi del coniglio, tenendo da parte il fegato.
  • Aggiungete sale, pepe, un'irrorata di vino e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora e un quarto.
  • Dieci minuti prima di togliere dal fuoco, tritate finemente il fegato con il prezzemolo e lo spicchio d'aglio.
  • Unite il trito al coniglio, mescolando e alzando la fiamma per far insaporire bene la carne.
  • Dopo due minuti servite in tavola.
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Coniglio all'astigiana
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