Coppa arrosto tenerissima

Name: Coppa arrosto tenerissima
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: un bel pezzo di coppa di maiale; 1,5 kg meglio; 2 kg sale aromatico (io frullo sale grosso, qualche grano di pepe nero, rosmarino, salvia, alloro, mirto e aglio); 100 g di pancetta tesa tagliata a fettine sottiliqualche cucchiaio di olio evo; 1 bicchierino di brandyuna decina di spicchi d'aglio in camicia

Cocotte da mettere in forno senza troppi patemi per piatti morbidi e succosi.

Portata principale

2 porzioni

30 min

4 ore

Difficile

(4.7/5 - 7 voti)
4
37

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Ingredienti

un bel pezzo di coppa di maiale
1,5 kg meglio
2 kg sale aromatico (io frullo sale grosso, qualche grano di pepe nero, rosmarino, salvia, alloro, mirto e aglio)
100 g di pancetta tesa tagliata a fettine sottiliqualche cucchiaio di olio evo
1 bicchierino di brandyuna decina di spicchi d'aglio in camicia

Costo stimato: 18.6€ (9.3€/Porzioni)

Preparazione

Accendete il forno a 150°. Massaggiate bene la carne con il sale aromatico, fasciatela con la pancetta a fettine e legate con spago da cucina.
Mettete nel tegame poco olio evo e la carne.
Ponete la cocotte sul fuoco medio/alto e fate dorare l'arrosto su tutti i lati e bagnate con il brandy.
Appena l'alcool sarà evaporato circondate la carne con gli spicchi d'aglio e infornate sigillando la cocotte con il suo coperchio.
Lasciate cuocere e intanto dedicatevi ad altro...magari al vostro blog! Se il tegame è come quello decritto, vi basterà girare la carne ogni ora circa.
Se occorre, bagnate con pochissimo brodo...ma se il calore è basso non dovrebbe servire. In tutto lasciate cuocere 4 ore.
Al momento di servive passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene l'aglio ormai in purea e usate la salsina ottenuta per nappare la carne che servirete tagliata a fettine accompagnata da una bella insalatina fresca.

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Domande:

Commenti dei membri:

savina, 11/04/2020

Semplicemente squisita

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piterpan01, 22/10/2018

Ottima, veramente tenera.

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paola, 27/11/2020

Ho dei dubbi sulle quantità....1,5 kg di carne e 2 di sale per due persone????!

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20/01/2013

È la seconda volta che lo faccio, come la prima volta usa anziché la cocotte, una pentola Tefal dalla seria expert cook. La carne viene come un burro, ed è. Saporitissima

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