Cotolette alla Valdostana

Preparazione

• Con un pestacarne schiacciate le fette di carne tra due fogli di carta da forno per non romperle e infarinatele leggermente.
• Passatele nelle uova,sbattute precedentemente con una forchetta con sale, pepe, il grana e il prezzemolo.
• Dopo impanatele nel pan grattato, schicciate bene la carne con il palmo della mano affichè l'impanatura non si stacchi in cottura.
• Friggetele in abbondante olio caldo,giratele e fatele dorare da entrambi i lati.
• Tamponatele con carta da cucina e mettetele su una teglia foderata di carta da forno.Sopra ogni fetta di carne mattete prima il prosciutto cotto e poi la fontina.
• Tenele in forno già caldo finchè la fontina si sarà sciolta e servite subito.